Kasvisten lisääminen ruokavalioon ja lihan syönnin vähentäminen on yksi ekologisemman elämäntyylin tavoitteista, jolla voidaan vaikuttaa ilmastonmuutokseen. Tässäpä yksi kasvisruokaresepti, joka pohjautuu Hans Välimäen herkulliseen reseptiin. Muokkasin reseptiä sen pohjalta, mitä omasta ruokakaapista löytyi.
MUNAKOISOPASTA
2 kpl salottisipulia kuorittuna ja pilkottuna
4 kpl valkosipulin kynttä kuorittuna ja murskattuna
3-4 rkl rypsiöljyä
½ -1 kpl punainen chili
2-3 rkl tomaattipyre
400 g tomaattimurskaa
4 kpl tuoretta tomaattia
2 dl vettä
2 rkl sokeria
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 tl suolaa
½ tl cayennepippuria
1 munakoiso itketettynä ja kuutioituna
basilikaa ja raastettua parmesaania tarjoiluun
Kuullota sipulit öljyssä, lisää pieneksi pilkotut chilit (poista siemenet, jos haluat vähemmän tulisen) ja tomaatit, pyre, vesi ja tomaattimurska. Mausta. Anna porista liedellä noin 1 h. Sillä aikaa itketä munakoisoviipaleet suolan kanssa, huuhdo, kuivaa talouspaperilla sekä kuutioi. Paista kuutiot rypsiöljyssä ja lisää tomaattikastikkeeseen. Maista suola ja lisää tarvittaessa.
Tarjoile kastike pastan kanssa ja lisää annokseen tuoretta basilikaa sekä raastettua parmesaania.
Kuvassa on muuten japanilainen munakoiso, joka on maultaan miedompi kuin tavallinen munakoiso. Tässä reseptissä käytin tavallista munakoisoa.
